矿泉水致癌是传说还是事实?豆浆和鸡蛋同吃会导致可怕的后果吗?全天然的食品添加剂能否让我们不再担心安全问题?大家热捧的大豆蛋白有没有传说中的保健功效? 燕窝、阿胶之类,是营养丰富的美容圣品,还是毫无用处的低质蛋白质? 一个“在实验室里研究做饭”的食品工程博士,以融科学入生活的态度,运用科研结论和权威机构的报告,对食品的营养、功效、安全等诸多问题做出解答;对有问题的食品和企业毫不留情穷追猛打;对广泛流传的错误观念、饮食偏见以及别有用心的虚假宣传进行纠正。作者并不像很多“权威”那样提出“能吃”或“不能吃”,而是告诉大众怎样了解食品――这本书的名字就叫《吃的真相》。大家都应该注意到了,最近,网上、电视、报纸等频频爆出有关食品安全的问题,难道我们连吃也不能放心了吗?自从读了《吃的真相》这本书,我放心多了,可以大胆的吃了,原来,什么矿泉水致癌、食品添加剂危险——都是炒作,这些东西没那么可怕。
这是一本让我大长见识的书。我知道了纯天然产品不一定好;鸡肉比鸡汤有营养;瘦肉精没那么可怕——我觉得书中说“老祖宗流传下来的传统也不一定对,很早就有的养生产品也不一定好。”是对的,这时那件事又浮现在我的眼前。
那是一个,老是觉得头晕的得到了一份很好的礼物――阿胶礼盒。她欢天喜地地对我说:“婷婷呀,这下的病要好了!”我也挺高兴。忍着苦吃了几天阿胶汤后,妈妈告诉我:“阿胶苦是苦,但是对我的身体有好处呢!”看着喜不自胜的妈妈,我纳闷了:没见妈妈好多少呀,她不是还在喊头疼吗?也许是量不够。于是,我打算天天给妈妈泡阿胶。我从此跟着学泡阿胶。终于学会了,我迫不及待的泡了一杯,还把妈妈杯子里的茶倒掉,换上阿胶汤。随后几天,我天天在妈妈不在的时候用阿胶汤换茶,而妈妈因为忙,急忙喝几口,连阿胶的苦也没尝出来。好几个星期后,我自认为大功一件,便骄傲的对妈妈说:“妈妈,这几天你身体好了很多吧。”“哪有,这几天我太忙,没吃阿胶呀!”妈妈说。“不是吧!我天天在泡阿胶汤给你喝呀,你怎么会没感觉?”我失望地说,“难道是你的阿胶有问题?”
那次的事我一直没弄懂,直到在《吃的真相》中读到“阿胶的主要成分是一种品质很差的蛋白质,世界其他地方都不认为它有什么营养价值,在食品工业上主要是作为助剂使用”后我明白了:妈妈是心理作用。
看了这本书,我有很多想法。都说瘦肉精、木瓜蛋白酶之类的食品添加剂对人有害,但是你有把握不吃吗?不可能。这曾经令我很害怕,还闹过笑话。但读了这本书,我改变了想法:虽然不可避免,但只要吃得少,那点毒素完全可以忽略。你看,零食里都是食品添加剂,可有哪个人吃了会死呢?
看过这本书,你会得到一种对食品、工业化生产、健康原理等的科学认识,并学习和得到一种判断营养和安全的理性。而真相是需要科学依据来证明的,这一点美食家做不到、鼓吹食品保健功能的企业做不到、崇尚经验的理论家们更做不到,只有科学家在实验室里反复实验和科学分析才能得到。让我们正确的对待食物吧,不要提心吊胆,放心的吃吧。我们要学习作者,以科学为根据,不要盲目的认为一切都是对的。这真是一本好书,美食作家阿米语说:“不妨将它与食谱一起放进厨房。”